Strudel di Scarola dal Blog Il cavoletto di Bruxell

Visto che questa settimana abbiamo ordinato tra le verdure bio di Novacco anche l'iindivia (la scarola riccia), vi pubblico una ricetta che ha sempre il suo successo visto che tutti la chiedono spesso.
Si tratta dello Strudel di Scarola che la brava Sigrid spiega e fotografa con maestria nel suo Blog: Il cavoletto di Bruxelles. Premesso che questo blog è una miniera di ricette favolose particolari e spesso stupefacenti, ve ne consiglio la visita prima possibile.
Eccovi la pagina della ricetta: http://www.cavolettodibruxelles.it/2009/10/lo-strudel-di-scarola-di-paola
Autoproduzione: Evviva! 
Attenzione: l'immagine è di proprietà di Sigrid Verbert autrice del blog suddetto ed è linkata dal suo blog.

Verbale della riunione del 6/10/11

Prima di affrontare l'ordine del giorno viene dato il benvenuto a Michele, nuovo gasista presentato da Sabrina. Francesco gli illustra rapidamente chi sono i GAS e in particolare chi siamo e cosa facciamo noi.

Il primo punto all'ordine del giorno riguarda la frutta. Donatella aveva segnalato di aver incontrato alla fiera quattropassi di Treviso l'associazione le galline felici , produttore siciliano di agrumi, di cui si era già parlato l'inverno passato. Donatella non è presente per darci ulteriori dettagli ma si conviene di dare un'occhiata al sito e provare nel caso a impostare un ordine di agrumi.

Verbale della riunione GAS Bisiac del 1 Settembre 2011

Ore 21.10 Presenti: Francesco, Antonella, Michela, Clara, Luciana, Valentina, Elisa, Giulia(Alma), Gianpaolo, Emiliano, Donatella.

Donatella chiede notizie della fattura di Luglio di Novacco e i nominativi arance per la restituzione del costo di spedizione (Erica, Giulia,Luciana/Evejin, Aurelia, Clara, Antonella-se non sbaglio, ma Giulia non l'ha ricevute)

Presentazione di Michela P. nuova gasista. È arrivata tramite Giulia S.

Verbale riunione gas del 09/06/2011

Inizio riunione ore 21.30.
Presenti: Marco, Sabrina, Elisa, Donatella, Aurelia, Erica, Francesco, Antonella

Passa Rosaria a consegnare le caciotte che ha acquistato Gianpaolo.

ODG:
-Bajta
-Marmellata di Bratunac

Words World Web a Firenze sostenibilità e web

Cari amici Gasisti e non,
vi scrivo da Firenze per comunicarvi una interessante iniziativa a cui partecipo come Social Media Reporter (per chi non ci capisce: manderò foto e notizie dell'evento -e forse anche video - sui social network). Si tiene dal 20 al 22 maggio presso la Palazzina Lorenese della Fortezza da Basso di Firenze nell'ambito dell'VIII edizione di Terra Futura.
Si tratta di una serie di conferenze, brainstorming, workshop sui temi della sostenibilità legata alla rete. Per capirci: come si comunicano pratiche sostenibili e come si attuano grazie alla rete. Qui trovate il programma completo.
Il nostro GAS anche se sembra strano è molto vicino a questo tema perchè utilizza molto internet. In primo luogo per informarci e tenerci aggiornati (questo blog, le mail), ma anche per prendere contatti con i produttori e per fare gli ordini (con Google Docs per il quale tengo corsi specifici). Abbiamo usato molto la rete per informarci sui nostri fornitori, anche preferiamo andare direttamente in azienda a conoscere chi produce e come lo fa.
Questo evento è organizzato da Zoes, Zone equosolidali, un sito che è nato poco dopo il nostro gas - credo che abbia quasi due anni - che si propone di informare e tenere in contatto mappandole le realtà sul territorio. Anche il gas Bisiac è mappato su Zoes.
Vi propongo un po' di conferenze interessanti per chi fosse in zona a cui parteciperò e delle quali vi darò notizia su facebook e su twitter.

• Venerdi 11.30 CSR 2.0 nuovi scenari per la responsabilità sociale e ambientale
• Venerdi ore 15 Il software libero per la sostenibilità
• Sabato ore 10.00 Come si fa per Mappare le realtà dell'economia solidale
• Sabato ore 11.00 Informazione, diritti e trasparenza
• Sabato ore 13.00 – 14.00 Baratta una consulenza
• Sabato ore 14.00 – 15.00 Le realtà finanziate di Banca Etica, una rete, molte reti
• Sabato ore 16.00 - 18.00 Laboratorio “Design with the Others” - area esterna
• Domenica ore 11.00 – 13.00 Brainstorming Beni comuni digitali
• Domenica ore 16.00– 17.00 Workshop Come si fa per Scegliere l'Open web e vivere felici

Verbale riunione gas del 28/04/2011

Sono presenti: Gianpaolo, Clara ,Donatella, Ezio ,Francesco, Marco ,Eveljn ,Valentina, Elisa, Alessandro ,Paolo.

Ordine del giorno:
assaggio olio di oliva e scelta di un fornitore
azienda agrituristica "la baita" di Sales : impressioni e valutazione proposte di fornitura carni
Incontro con Francesco Gesualdi
Varie ed eventuali

Iniziamo la serata organizzando gli assaggi di olio di oliva dei campioni che qualche azienda ci ha consegnato in occasione della fiera Olio Capitale che si è tenuta a Trieste il mese scorso.
Alcuni oli sono invece già utilizzati da alcune famiglie del gas.
Predisponiamo anche un foglio sul quale vengono espresse le valutazioni di ognuno di noi per ogni tipo di olio.
Gli oli assaggiati provengono da varie regioni d'Italia, ma per ragioni prevalentemente di tipo economico, sono privilegiate le regioni del sud in quanto l'olio di oliva del Garda o delle nostre zone è decisamente troppo costoso per un uso quotidiano.
Valutiamo, in base alle notizie di cui disponiamo, il tipo di azienda, la zona di produzione e il prezzo.
Da una veloce analisi delle valutazioni date da ognuno, a conclusione degli assaggi individuiamo tre aziende
Una viene subito scartata per il prezzo al litro ritenuto troppo alto e la votazione si concentra su due oli extravergine:
AZIENDA CARPINO e AZIENDA BISCEGLIA di Foggia, fornitore che si era già proposto ad Antonella con contatto telefonico, interessato alla fornitura ai GAS.
La votazione risulta a favore di quest'ultima azienda che Antonella si occuperà di contattare per verificare le condizioni di fornitura e successivamente organizzeremo un primo ordine.
Si conclude così l'ampio argomento olio di oliva per lasciare spazio velocemente ad una serie di valutazioni sugli altri argomenti all'ordine del giorno e "vari" che si presentano nel corso della serata.
Durante gli assaggi si evidenziano per esempio delle perplessità sulle produzioni di olio di oliva biologico, proposti da aziende che contestualmente propongono anche olio di oliva extravergine ma non certificato bio. Molte aziende hanno giustificato la scelta di non certificare i propri prodotti per problemi legati ai costi, ritenuti inaccessibili, specie per le piccole aziende, che comunque curano la qualità e in generale. Coloro che hanno partecipato alla fiera "olio capitale" hanno riportato una sensazione positiva e di grande passione nella proposta dei propri prodotti da parte delle aziende presenti, in gran parte rappresentate dalle nuove generazioni che hanno "ereditato" le piccole aziende di famiglia, con le loro tradizioni ma anche con l'entusiasmo delle novità che il settore propone: oli variamente aromatizzati, nuovi tipi di contenitori che sostituiscono le lattine, prodotti vari a base di olio di oliva come cioccolate, cosmetici e creme.
Elisa e Valentina ci raccontano la loro esperienza presso l'orto didattico di Cristina Boccanegra presidente Regionale dell'Associazione Civiltà Contadina. Riteniamo interessante l'argomento e Valentina si occuperà di contattarla per un invito a partecipare a una nostra riunione.
Giampaolo ha proposto che all'interno del gruppo sarebbe interessante se ognuno potesse occuparsi di un argomento/aspetto/settore di interesse comune a seconda delle proprie attitudini. L'argomento merita sicuramente un approfondimento.
L'argomento "incontro con Gesualdi" è rinviato alla prossima riunione per mancanza di tempo.
Affrontiamo velocemente vari argomenti relativi alle forniture in corso:
- Az. La bonifica - la valutazione delle forniture di questo periodo é positiva per qualità e organizzazione, si può ancora migliorare con i piccoli accorgimenti richiesti da Eveljn che gestisce l'ordine.
- Gian Paolo consegna le caciotte acquistate presso l'azienda agricola Vidali di Basovizza
- Az. La Bajta di Sales - l'impressione che l'azienda ha suscitato in occasione della gita con pranzo presso il ristoro agrituristico è in generale positiva.
Anche gli acquisti fatti presso il punto vendita ci hanno in linea di massima soddisfatto. L' unico punto un pò in sospeso è l'organizzazione degli ordini, perchè la sig.ra Irena non era molto convinta delle modalità da noi richieste.Ma da parte nostra è impossibile gestire una fornitura complessiva da suddividere tra di noi dopo la consegna, come lei vorrebbe. Ci sarebbe la via di mezzo dei pacchi famiglia, ma considerata la varietà dei loro prodotti e la diversa composizione delle nostre famiglie, non è ritenuta una buona soluzione. Eveljn si offre di ripassare presso l'azienda per spiegare in dettaglio la nostra richiesta.
- decidiamo di inoltrare un ordine detersivi Officina Naturae a Eurotex. Se ne occupa Elisa.
Prossima riunione fissata per giovedì 26 maggio.

Verbale incontro GAS Giovedi 24 marzo 2011

Presenti: Antonella, Eveljn, Valentina, Raffaele, Elisa, Sabrina, Simona, Lucia, , Giulia, Aurelia, Paolo e Donatella

Ordine del giorno:
Assaggio olio e formaggi
Consegna pasta Iris
Programmazione visita Baita di Sales
Varie ed eventuali

Il primo punto all’ordine del giorno oggi è molto gradito: assaggio di formaggi delle Aziende agricole individuate quali possibili fornitori del Gas durante la scorsa riunione e assaggio di olio di oliva di vari fornitori presenti alla fiera Olio Capitale che alcuni di noi hanno visitato lo scorso fine settimana.
Gli assaggi del formaggio sono preceduti da una breve introduzione che descrive l’Azienda, i metodi di allevamento e produzione del latte e derivati.
Inizia Paolo che ci illustra l’attività dell’Azienda Agricola Vidali di Basovizza, piccola azienda con 35 mucche di cui 20 in produzione e 15 vitelli, che dispone di un piccolo caseificio e produce e vende direttamente i suoi prodotti presso una piccola rivendita.
L’azienda è impegnata anche nel progetto di mantenimento della landa carsica, caratteristica del territorio del carso triestino. Gli animali di razza “pezzata rossa” e “simmenthal”, sono alimentati prevalentemente con fieno.
Il fornitore è disponibile ad una eventuale collaborazione, Paolo potrebbe occuparsi del ritiro ma si presenta il problema, non trascurabile, del mantenimento della temperatura durante il trasporto, in particolare nei mesi estivi e per i formaggi freschi.

Antonella ha visitato l’Azienda Frate di Isola Morosini, azienda a conduzione familiare. Da tre anni hanno deciso di convertire l’allevamento da industriale ad una forma più “naturale” alimentando gli animali prevalentemente con fieno.
L’azienda è organizzata per le forniture con camioncino frigo e sarebbe disposta a consegnare direttamente, considerato che rifornisce dei suoi prodotti l’azienda Donat, riservando al Gas i prezzi di rivendita applicati presso lo spaccio.

Tra un assaggio e l’altro Antonella ci comunica che l’Ass. Benkadì e il Gas Tartaruga ci invitano all’incontro con Francesco Gesualdi che si terrà sabato 16 aprile c/o la Sala Pio X di Staranzano sul tema “Sobrietà e buon vivere è davvero possibile?”. Considerata la portata dell’evento e l’importanza dei temi trattati, accogliamo sicuramente l’invito.

Sabrina ci racconta quello che sa dell’Azienda “La Bonifica” di Fossalon. E’ un azienda di medie dimensioni di circa 100 capi con una notevole varietà di prodotti disponibili, la cui commercializzazione è affidata alla ditta Vegazone che gestisce nella nostra zona i distributori del latte.

Per la valutazione dei formaggi abbiamo preparato un prospetto in cui ognuno ha espresso un voto per ogni prodotto assaggiato.

Antonella esprime il pensiero, condiviso da tutti, che le tre aziende sono valide sotto il profilo della conduzione e della bontà dei prodotti e l’unica valutazione possibile è di tipo logistico e organizzativo.
Mentre “La bonifica” come sopra detto si avvale, per la distribuzione, della collaborazione di Vegazone, con l’azienda Frate si dovrebbe impostare la logistica: il sistema di gestione degli ordini e la distribuzione.
Valutiamo il fatto che il Gas Tartaruga collabora con la Bonifica, ma consideriamo che alcuni prodotti dell’Azienda Frate, che qualcuno di noi preferiscono, sono disponibili presso l’Azienda Donat che si trova in zona, mentre i prodotti della Bonifica bisogna andare a prenderli a Fossalon.
La scelta non è facile e, tra tanti se e tanti ma, scegliamo di provare per ora la via più semplice: decidiamo quindi di provare un ordine con “La Bonifica”. Eveljn contatta Vegazone per organizzare la fornitura. Il giorno del ritiro sarà giovedì a casa di Eveljn, la frequenza sarà quindicinale.

Valentina propone( e il gruppo concorda) per degli acquisti occasionali del formaggio latteria dell’Azienda Vidali. Paolo è disponibile ad occuparsene. Si tratta di piccole formelle da 1,2 Kg circa per € 11. La settimana precedente la riunione, chi è interessato invia l’ordine via mail a Paolo.

Concluso l’argomento formaggi, concordiamo la data (sabato 9 aprile) per la gita con visita e pranzo presso l’agriturismo dell’azienda “Alla Baita” di Sales sul carso triestino.
Adesioni via mail a Eveljn che ha i contatti con l’azienda.

Antonella ci invita a visitare la mostra sull’Acqua organizzata da Benkadi presso la Scuola Trinko di Gorizia, di cui lei ha curato personalmente l’allestimento. La visita guidata è prevista per sabato 26 marzo alle ore 15.30.

La riunione si conclude con la distribuzione della pasta IRIS da parte di Antonella che ha gestito l’ordine.

Il prossimo incontro è fissato per giovedi 21 aprile con ordine del giorno: assaggio olio di oliva, punto che oggi non si è potuto sviluppare …dopo tutto quel formaggio!!!